赣州兴国，是中国著名的苏区模范县、红军县、中国烈士第一县、将军县、山歌之乡、堪舆胜地、军工摇篮。兴国县旅游资源丰富，人文历史悠久，特色美食众多，有辣的、甜的、咸的、酥的、脆的、软的……今天带大家一起来了解兴国特色美食。
一、米粉系列
1、兴国粉笼床
兴国粉笼床还有个名字“四星望月”，这道菜对于兴国人或赣州人再熟悉不过了，当然，江西很多老俵和在外省的老俵应该对这道菜也不会陌生。现在与粉笼床搭配相当丰富，喜欢吃什么就配什么，“万物皆可粉蒸”，鸡鸭鱼肉，萝卜土豆，粉干豆腐，美味不火。
尤其是米粉鱼和米粉肉最为特别，肉质鲜香滑嫩，米粉软软Q弹，又十分的入味。
2、兴国鱼丝
不了解的可能以为是一般的红薯粉还是什么粉条，事实上，兴国鱼丝是选择好的红薯粉和当地的草鱼制成的，这样的鱼丝不易断，口感光滑，新鲜美味，可以做早餐烹饪，可以做主菜待客人，可以零食炸着吃，可以凉菜拌着吃，你想怎么吃就怎么吃。
二、兴国米果系列
1、油炸米果
兴国有很多米果种类，只要有名的厨师或者是巧妇都可以变着法子给吃货们整出最少十几甚至几十个品类来，如薯子包、南瓜包、鱼包子、辣椒包、茄子包、红薯包、豆角包、花生饼、雪豆饼……。所有这些都是通过不同的食材和米粉（类似大米的面粉）通过煎制而成，所以它们都被归类为兴国米果系列。
2、艾米果
艾米水果需要艾草与米粉（与面粉类似的乳粉）混合，包成一个类似的饺子形状，根据个人口味包不同的馅料，竹笋、蔬菜、腊肉等，在蒸锅里蒸熟就可以了。
3、灰水米果
灰水米果最初是柴火灰和米粉（米碾制的类似于面粉）混合蒸制而成，所以叫灰水米果。这个干吃也许没什么味道通常都是蘸着辣椒酱或者白糖吃。
三、兴国果冻系列
1、仙人冻
仙人冻类似于艾米果的生产过程但又差别很大，仙人冻需要采摘到仙人草，仙草煮熟后将米糊一起倒入锅内持续搅拌到有拉丝状就可以出锅了，冷却成型。这有吃法有点像灰水米果，通常用辣椒酱或糖蘸着吃。以均村乡、江背镇等较为有名。
2、凉粉
用野生凉粉子的粉末放入热锅沸水中，搅拌至煮熟透亮，盛出晾凉。这是一顿美味的解暑美食。以高兴镇、崇贤乡等地较为有名。
四、擂茶
擂茶是客家先民南迁非物质文化遗产的重要证明。制作擂茶的工具一般都是用陶制的雷钵和密度较大的实木碾磨棒组成。制作擂茶的原料丰富多样，如花生、绿豆、茶叶、芝麻、山仓子、鱼腥草等。不同原料的饮用后具有不同的功效，如饮用鱼腥草碾制的擂茶在夏天具有很好的降暑和除湿功效。兴国粉笼床是“万物皆可粉”，而擂茶是“万物皆可擂”。
五、腊鸭
兴国腊鸭以枫边最为有名,因其平均海拔高,散养的鸭子特别肥美,山上阳光和空气好,昼夜温差大,所以鸭肉品质好,口感好,简单的配料就能做出一道美味的下饭菜。
六、霉鱼
霉鱼是一种独具风味的菜肴，由于经过过霉处理，吃起来脆嫩可口。每年入冬以后，家家户户都要腌制霉鱼以备春节期间飨客。将鱼片拌入辣椒粉、细盐、八角、姜等佐料，等其发霉。煎霉鱼要掌控火候，猛火煎易烧焦：小火煎霉鱼易碎，味不鲜，用中火煎的霉鱼色香味俱佳。
七、梅菜扣肉
这是客家人的一道传统美食，把五花肉煮熟后再把猪皮炸成金黄色。配上提前晒制好的梅菜，放置在蒸笼里，蒸至入肉很松后即可倒扣在桌上的平底圆盘中，这样一道美味的梅菜扣肉就出锅啦。一般客家人置办喜事这碗菜是必不可少的。
民以食为天，这些舌尖上的客家美食，到了兴国不可错过哟，当然兴国美食还有许多，如永丰的秘制狗肉、社富的嗦粉等。
饕餮美食，何以解颐？
在深圳，至少有两家正宗兴国特色客家菜，分别是深圳市辣么鲜餐饮管理有限公司、景心苑私房菜馆。
龙岗布吉：深圳市辣么鲜餐饮管理有限公司
深圳市辣么鲜餐饮管理有限公司位于龙岗布吉西环路，辣么鲜致力于弘扬赣系特色餐饮文化，以土菜馆为轴心沟通乡土家园情怀，精心为广大顾客制作精品菜、良心菜。食材大部分来自革命老区江西赣州兴国山区，绿色健康。辣么鲜土菜馆融入赣菜独特的色、香、味、形，让顾客既品尝可口美味的菜肴，又感受到浓浓的家乡味、家乡情。是追求特色赣菜的网红打卡地。
辣么鲜开业以来深受具多美食爱好者喜爱，大家都热爱到那里相聚，是公司团建、朋友小聚的好去处，在这里可以听乡音，叙乡情，吃乡味。
餐厅地址：深圳市龙岗布吉西环路25号二楼201
订餐电话：周文华19166323780、钟坚文13714676008
龙华大浪：景心苑私房菜馆
景心苑私房菜馆致力于弘扬健康美味的赣菜、粤菜两种特色餐饮文化，沟通乡土家园情怀、具有地域特色，精心为广大顾客制作精品菜、良心菜，彰显赣、粤两大菜系的特色、香、味、形，让顾客品尝可口美味的同时，感受浓浓的家乡味、家乡情，体味一种家的温馨和宁静……。
景心苑私房菜馆在交通便利的龙华区华昌路富隆特工业园内，环境清新优雅，独门独院，适合商务接待，朋友小聚，休闲烧烤，娱乐麻将，公司团建。
为满足各顾客的味蕾，景心苑私房菜馆特别聘请了粤菜赣菜两位大厨，在传承赣菜特色的同时推出粤菜特色餐饮文化，既有乡土家园情怀，也有地域特色味，适合各种口味的朋友。
餐厅地址：深圳市龙华区华昌路212号富隆特工业园9栋
订餐电话：刘先生13418664468、曾先生18664342232
★ 辣么鲜、景心苑部分菜品 ★
图文/编辑：李冬梅
总编：宋愈平
审核：吴运优
